泡菜是韩国料理的标志性食物之一，是韩国引以为豪的一项辣口味的传统配菜，其以发酵的洋白菜制成。韩国人几乎每一餐都少不了泡菜。且不论其起源，制作泡菜也是许多家庭每年重要的仪式。

周三的数据显示，由于低价格的中国进口泡菜充斥着韩国市场，韩国的泡菜的贸易逆差在去年已经达到了空前最高值。

近年来，中国产的泡菜一直占领着韩国市场，造成了韩国泡菜贸易逆差的局面。韩国的泡菜第一次出现贸易逆差是在2006年，引发了深思和引人注目的丑闻。

据韩国海关服务部（Korea Customs Service，简称KCS）称，韩国去年进口了超过275,000吨的泡菜，其中99%的部分是从中国进口的；出口了超过24,000吨的泡菜。

这次的贸易逆差是KCS自2000年开始追踪数据以来最大的一次，价值4730万美元，与去年同比上涨11%。而根据韩国泡菜世界研究所发布的数据，2016年韩国餐馆买的89.9%的泡菜是从中国进口的。

价格是造成贸易逆差的主要原因。根据韩国农渔及食物贸易公司发布的数据，2016年进口泡菜只需花费0.5美元/千克，而出口泡菜（主要销往日本）的价格则达到了3.36美元/千克。

泡菜对于韩国来说十分重要，联合国教科文组织曾于2013年把韩国泡菜列入非物质文化遗产，予以评价：“它是韩国料理中不可缺少的一部分，跨越了阶级和地域的区别；泡菜制作重新确认了韩国的国家认同，是加强家庭协作的绝佳机会，也能提醒我们，人类社区需要与自然和谐相处。”

另外，联合国教科文组织还补充道，泡菜有地域区别，它特定的制作方法和材料被认为是重要的家庭传承物，特别是从婆婆传承给儿媳妇。