螃蟹乃是人间美味，不过做法不当，可能会出现意想不到的效果。近日有微博网友发帖称，自己买了几只湖蟹，煮完发现里边竟然是黑乎乎的，很吓人，不知道是个什么鬼。

有这种遭遇的还不止一个人，掰开蟹壳，可以清晰地看到蟹黄中间分布着一些黑色胶状物质。

查询相关资料克制，这种情况有三种解释：

1、加热时间不够

用活母蟹，加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。

2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体

有生物专家表示，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。（此处引用自彭城晚报）

3、母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显

蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。

知名生物专业大V@博物杂志、@开水族馆的生物男也给出了类似的解释：