• 快科技
  • 中文科技资讯专业发布平台
太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道
2016-07-19 06:43:29  出处:快科技 作者:晨曦 编辑:晨曦   点击可以复制本篇文章的标题和链接

北京烤鸭,这道流传了六百多年的美食,直到现在,仍然被人们所喜爱。

由于独特的地理因素与制作工艺,以及别具一格的吃法,使得北京烤鸭成为了中国的一张美食名片。正所谓,来北京不吃烤鸭,就像没有去过长城、故宫一样。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

在历史的长河中,北京烤鸭也流传出了无数的记忆与创新。今天,我们就来看看北京烤鸭到底有那些名堂。

先说烤制方法,北京烤鸭的烤法有两种:一种开创于明朝永乐年间,是北京菜市口米市胡同便宜坊烤鸭店的焖炉烤鸭。

这种烤鸭,在烤制过程中完全不见明火,利用空气传递热量来将烤鸭烤熟,此方法不仅干净卫生,烤熟的鸭子肉质白嫩、鸭皮酥脆、汁液丰富。

另外一种烤制方法则由全聚德烤鸭店开创于清同治三年间。他们使用果木挂炉进行烤制,由果木燃烧直接烘烤,鸭肉夹带着果木的香气,其色泽枣红,肉质细嫩。同时,这也是大家吃的最多的烤制方法。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

不过,比起烤鸭的吃法来说,烤制方法就要显得简陋许多。下面我们就简单看看烤鸭的吃法。

吃法最丰富的烤鸭

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

梧桐四味烤鸭,搭配四种不同的酱料,从而产生四种不同的味道,每种味道都给人不同的感觉。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

除了传统的面皮包鸭以外,四味烤鸭还提供了荷叶饼包鸭肉、皮肉、皮的吃法,辅以鲜脆的黄瓜条、洋葱丝、哈密瓜条,吃起来直使人觉得舌尖肉香、酱香、果蔬香浑然天成。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

最奢华的烤鸭

这道烤鸭可以说是最奢华的烤鸭了,它不仅传承了老北京传统烤鸭的烤制精髓,还结合了时下流行、高端大气的可食用金箔,在经过120分钟的烤制后,金箔已然成为了烤鸭的“黄金甲”。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

用此法烤制的鸭子,没有传统方法烤制出的油腻感,因为其选用4斤左右的鸭子,经过120分钟的烤制,已经将鸭子身上的油脂充分烤制出来。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

而吃法上,“金甲”烤鸭也与传统烤鸭不同,传统的北京烤鸭片片食用,而“金甲”烤鸭则类似于广东烧鹅的切法,并辅以荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、面酱食用。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

最洋气的烤鸭

这家烤鸭,给人一种刚好的舒适感,他们的烤鸭可以配着咖啡一起吃,你也可以一边喝下午茶一边吃,总之就是怎么洋气怎么吃。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

而烤制方法上,这家烤鸭店采用的是传统烤鸭方法,不过在烤制完成后,将鸭肉鸭皮摆成蝴蝶飞舞的造型,辅以面酱、白糖、葱丝、黄瓜等一同食用。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

性价比最高的烤鸭

他们家的烤鸭,不需要过多的介绍,吃货们只需要知道,他们家的烤鸭是性价比最高的烤鸭。

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

太诱人了!北京烤鸭居然有这么多门道

北京这座老城中到底有多少烤鸭店,谁也不清楚,但是相信这道美食,不仅会在今天流行,它一定会一直流传下去,让吃货们始终如一的喜欢着他。

文章价值打分
当前文章打分0 分,共有0人打分
文章观点支持

+0
+0

快科技客户端

扫描安装快科技APP

驱动之家微信公众号

扫描关注驱动之家