前言

诞生5年，推出了无数的智能产品，小米终于推出了一款真正跟“米”有关的产品了，没错，它就是小米电饭煲。

从手机、电视，到智能家居、到生态链床垫、运动鞋，再到如今电饭煲……小米正在全方位锁定年轻人的生活，小米生态链更是更名为“米家”品牌，以显示小米的决心。作为小米生态链更名后的第一款产品，米家电饭煲肩负着重任。小米重金请来了压力IH电饭煲的发明人，希望以此来冲击被日本厂商牢牢掌控的高端电饭煲领域。

按小米的说法，小米电饭煲主打四大功能：智能控制、压力IH加热、灰铸铁内胆、火候调控。其中压力IH加热和内胆是做好一顿米饭的前提，智能控制和火候调控只是锦上添花。

所以，这篇文章，我们就从压力IH加热和内胆谈起，聊一聊日本高端电饭煲都是怎么做的。

一、压力IH电饭煲：日本高端货怎么玩？

1、IH加热技术

除了几十块之外，现在几百元的电饭煲很多都用上了IH加热技术，IH并不是什么高大上的技术，它是“Induction Heat的缩写”，翻译成中文就是“电磁加热”。

工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，产生电磁感应，直接对金属内胆进行加热，让内胆自发热加热米饭，彻底解决传统电锅底部加热盘慢且下软上硬不均匀的弊端。

压力IH是在IH基础上增加了压力，通过电磁泄压阀控制，一旦超过设定压力就放气，达到动态均衡。

目前，不少日货高端电饭煲采用了双泄压阀设计，也就是一大一小两个金属球，能够把压力控制在1.05至1.2个大气压之间，因为大量研究表明，在1.05个常压到1.2个大气压之间，做出来的米饭是最香甜的。

据小米介绍，这款小米电饭煲也实现了1.2个大气压为控制点，而且创新性的采用了电磁阀门来控制压力。但是我们和日货高端电饭煲进行对比后发现，部分日系高端产品的要求更高，甚至采用双压力球的设计来控制1.05至1.2个大气压之间转换。

采用双压力球的设计就更好了吗？小编先卖个关子，在后面的评测中会给大家介绍这一点。

笔者搜索了京东售价2999元的美的FZ4086电饭煲和天猫售价2399元的格力大松GDCF-4001Ca，发现都没有提供加压功能。实际上日系电饭煲也不是都具有压力功能，很多在日本售价低于1000元的日系电饭煲产品，都是只有IH，并不具备加压能力。

2、“釜”

很多日系高端电饭煲都称自己使用的内胆为“釜”！ 到底“釜”是什么？知道成语“破釜沉舟”的朋友，应该知道这是中国的一种做饭器具，那么“釜”长什么样？小编用网上找的一张明代铜釜来说明一下。

没错，有着一圈救生圈造型的“釜”就是做饭的锅。一些老家在农村的朋友更不陌生，这玩意老家里甚至还在用呢！

除了加热技术，与大米亲密接触的内胆也是万万不可忽视的，实际上日系高端电饭煲追求的本质就是，如何把米饭还原为用土锅（釜）做饭时候的味道！ 那么还原的方法有哪些呢？ 一种是还原材质、一种是还原形状，前者以虎牌为代表，后者以象印为代表。

虎牌电饭煲立志于还原土锅的材质，就是研究如何把土锅的土陶材质应用到内胆上去。拿中端虎牌A100来讲，其内胆用铜铁铝三种材质来回复制，弄了9层，让传热效果更佳，外面再附上陶器材质。这还不算强，新一代JPB-G100，用了逆天的11层打造内胆。更甚的是，顶配版虎牌电饭煲的内胆就是一个土锅，只是为了IH加热，才额外增加了金属材质。

虎牌的高端土锅内胆，可以看到内部结构非常复杂。

而象印高端电饭煲采用的内胆是“极致羽釜”，这个东西是日本最富盛名的手工铁器作坊南部铁器（主要做锅具和茶壶的）手工制作的，中间为金属材质，外侧则包裹着土锅。硬生生将批量生产的内胆纯手工打造，让人怎么也想不透。不过结果很明显，就是象印的电饭煲相当的贵，或许就是工匠精神吧。

只是用铁铸造的象印内胆，没有那么多分层结构，形状和我们明代的釜长的基本一模一样。

说了那么多，小米用的是哪一种方式呢？

这次小米据称采用了灰铸铁材质，从官方给出的剖面图来看，并没有采用太多分层设计，不过官方宣称更强的热稳定性还是比较准确的，就凭它那份厚重，就给人带来深深的安全感。

相较而言，国内很多电饭煲普遍采用常规的合金材质，不但质地轻薄，再蓄热保温方面也有较大差距。

对比发现，小米采用的广浅型碗状设计，与象印的羽釜有着相似之处，和圆形平底内胆相比，广浅型内胆底部受热面积更大，能够更加高效的将热量传导至米饭，米饭受热更充分。同时广浅形内胆凹面弧度较大，有效切合米饭剧烈翻滚，使每一粒米饭均匀受热。

从压力IH和内胆两个参数来讲，小米电饭煲在用料上可谓毫不含糊，虽然与日本顶级电饭煲还有一些差距（比如双泄压阀、内胆工艺极致追求），但对抗目前国内两三千元的电饭煲还是有很强的竞争力的。