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“核桃味瓜子”吃后变笨?专家解疑
2015-10-19 11:35:53  出处:快科技 作者:随心 编辑:随心   点击可以复制本篇文章的标题和链接

近日,一种核桃味瓜子火爆朋友圈。这种所谓的山核桃味瓜子,里面并没有真的核桃,而是加入了明矾等添加剂,甚至声音指出:吃多了会变笨?

事实如何呢?业内人士说,想要炒制不同口味的瓜子一点也不难,关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。只要把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上,就可制造出一种类似核桃的味道。

有的生产商为了节约成本,在加工时不用山核桃等主要调味料,而是大量加入添加剂,以达到所需要的口感。食品专家表示,在这个过程中,一些违禁添加剂也可能被加入,其中最普遍、危害也最大的一种就是明矾。

专家说,瓜子无论是新的还是陈的,要想吃起来口感脆,秘密就在于加明矾。可是明矾中的铝,长期积累会造成记忆力下降、智力下降、甚至发展成老年痴呆,还会影响青少年的生长发育!

宁波市北仑区中医院的一位医生张宇静,从自身医务工作者角度,回答了大家关心的几个问题

1、核桃味瓜子里面有没有核桃?

答:亲,您觉得可能吗?核桃这么贵。

2、为什么瓜子里要加明矾?

答:商家在炒制瓜子时添加了明矾等含铝物质,其主要作用是干燥吸水,让瓜子不容易受潮或变软,保持良好口感。

3、是不是瓜子里,不应该允许有添加剂?

答:亲,不是的,我们做蛋糕,要加苏打粉,酵母,这个也是添加剂哦,是允许的。但其实目前国家标准中规定在瓜子中允许添加的食品添加剂不多的。但明矾,滑石粉,是不被允许的。

4、是不是就这种瓜子里,加了明矾?

答:根本不是,很多好的口味品种里都有加的,只是量多少而已,原味的也一样,瓜子都容易潮的,加了就脆不易潮。所以你吃上去好吃香脆的光滑的,基本上都可能有问题。散装的地摊的尤为多见。

5、明矾是不是食品类禁忌品?

答:不是的。明矾的功能是膨松剂和稳定剂,在国家标准中只能用于豆类制品、小麦粉及其制品、焙烤食品、膨化食品等6类食品。

6、明矾的危害是什么?

答:明矾的主要危害是其中含有铝元素。铝并不是人体所必需的微量元素,过量摄入铝元素会引起神经系统的病变,损害大脑及神经细胞,导致记忆力衰退,可能导致脑萎缩、痴呆等症状。铝还对造血系统和免疫系统有一定毒性,影响人体对铁和钙的吸收,从而导致贫血和骨质疏松。

7、如何避免?

答:哈哈,瓜子又不是必需品,我们少吃,就可以了。真的必要,就去壳取仁服用。尽量选择大的厂家或有信誉的店家,在目前的中国市场,我们只能做到这样了。

“核桃味瓜子”吃后变笨?专家解疑

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