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惊天!科学家终于把熟鸡蛋变成生鸡蛋了
2015-08-31 11:03:53  出处:快科技 作者:朝晖 编辑:朝晖     评论(0)点击可以复制本篇文章的标题和链接

大家都知道,将一枚生鸡蛋煮熟再简单不过,可如果逆向行之,把熟鸡蛋变回生鸡蛋,难度堪比登天。但是,已经有科学家做到了。

据报道,加州大学尔湾分校和澳大利亚的化学家们得到了一项惊天发现:他们找到了一种创新的方法,将蛋白质分离,恢复到其原本状态。

加州大学尔湾分校化学、分子生物学和生物化学教授Gregory Weiss表示,在论文里,我们描述了使用特殊设备将复杂的蛋白质分离出来,并重新复原的方法。我们将蛋白在90摄氏度的水中煮20分钟,然后让其中的一项关键蛋白质重新归序,变回原本面貌。

当然,科学家们并不是对生蛋变熟蛋,再由熟蛋变生蛋的过程感兴趣,而是其中蕴藏的巨大技术前景。该技术的最大作用,是大幅降低癌症治疗、食品生产的成本。据ChemBioChem杂志估计,如果大规模商用,将为全球生物技术产业较少1600亿美元开支。

那科学家们是如何将熟鸡蛋变回生鸡蛋呢?

据介绍,当蛋在热水中煮过之后,在热量和化学反应催化下,蛋白中的一钟名为“溶菌酶(lysozyme)”的透明蛋白质会凝固,并变成白色,生成新的化学结构。但在上述技术试验中,Gregory Weiss和他的同伴们将尿素注入到凝固的蛋白质中,并使用一种涡旋流体(vortex fluid )设备施以压力,促使凝固的蛋白重新溶解,变回液体状态。

听起来很简单,但科学家在其中付出了巨大的努力。在传统方法中,要想对蛋白质再生利用,成本非常昂贵。尤其是医药品开发方面,一般都是使用转基因蛋白质经过特殊加工来代替分子蛋白质。

由于蛋白质很难被分离,所以制药公司都使用高价的仓鼠卵巢细胞来制作癌抗体,由此带来的成本自然需要患者支付。

而如果这项技术得到大规模使用,就能快速、廉价地从酵母和大肠菌的细菌中再生成蛋白质,降低抗癌药物的治疗费用

目前,加州大学尔湾分校已经为该技术申请了专利,其技术和联盟办公室也在积极和那些感兴趣的商业伙伴接洽。

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