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你被忽悠了么?2011年度流言大报告
2012-01-12 08:38:47   编辑:上方文Q   点击可以复制本篇文章的标题和链接
 
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有数不胜数的“科学”流言在我们身边的各个角落活跃着。对此,果壳网和《科技新时代》杂志的全体战士决定:投入百分之百的热情和严谨的态度,来终结2011年度一个又一个广为流传的科学流言,并揭示它们背后的真相。

你被以下这些流言忽悠过吗?

【想怀孕,少吃肉】

流言:一条被广为转发的微博称,“食谱中蛋白质含量过高,生殖系统中铵的含量就会相应提高,从而影响H19基因的正常印记和胎儿发育,并导致流产几率增加。对于那些想要孩子的女性来说,蛋白质的摄入不应超过总能量的20%”。

真相:这条消息最早源于2004年英国广播公司的一则报道,但是因为现在被压缩到了不足100字,造成了人们的误解。2004年,美国科罗拉多生殖中心的David Gardner博士发表了一项研究成果。他所在的研究小组用蛋白质含量为25%和14%的食物分别喂养两组小鼠,一个月后,让它们交配得到174个胚泡,并移植到代孕雌鼠体内观察胚泡的发育情况。结果发现,饮食中蛋白含量为25%的那组小鼠的胎泡植入成功率、胎儿发育率以及发育速度都要比另一组小鼠的低。而此前有研究发现雌性奶牛生殖器官内的蛋白质代谢产物的含量增加会改变H19基因的印记,研究人员据此认为,高蛋白饮食可能会提高女性生殖系统氨基盐的水平,进而改变在胚胎发育中发挥着重要作用的H19基因的印记,从而降低女性的怀孕概率。

是不是想怀孕的女性就要减少吃肉呢?英国营养师协会发言人Catherine Collins称,“小鼠和奶牛都是食草动物,这些动物原本的饮食结构中蛋白质含量就很低,而人类的饮食结构却不同。正常人每天摄入的饮食中蛋白质含量就达到10%~15%,远高于食草动物通过草料获得的蛋白质,并且人类摄入的大多为动物蛋白,其吸收率和利用率也要高出植物蛋白很多倍。”因此,将对小鼠和奶牛进行研究得出的结论直接推广到人类身上仍需谨慎。

结论:“想怀孕少吃肉”的说法是对相关研究的曲解和误导,“蛋白质的摄入不应超过总能量的20%”的描述更是难以给人实际的指导。孕妇盲目地减少富含蛋白质食物的摄取,造成蛋白质的摄入不足,同样不利于自己和胎儿的健康。

【水牛奶比牛奶人奶更好】

流言:水牛奶是“世界上最接近完美的牛奶”,营养价值远超出普通牛奶,甚至比人奶更好;它还具有抗衰老、抑制肿瘤、减肥等神奇功效。

真相:在主要营养成分上,水牛奶的总干物质(蛋白质、脂肪、糖类、矿物质的总和)要高于一般牛奶,乳糖含量和总矿物质含量均与一般牛奶差不多。但也就是仅此而已了。水牛奶的营养价值并非优于人奶—奶中的蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类,前者较难被人体消化和吸收,后者易于被消化和吸收。人奶中乳清蛋白的比例远高于水牛奶,因此更适合婴幼儿饮用。此外,对婴幼儿大脑发育至关重要的乳糖,水牛奶中的含量也要远低于人奶。目前,尚无任何科学证据说明水牛奶和美容、抗衰老、抑制肿瘤有任何关系。由于水牛奶脂肪含量是一般牛奶的两倍,因此根本就不可能有减肥的功效。

结论:水牛奶的营养成分确实比一般牛奶高(价格也高),但最适合婴幼儿的永远是母乳。至于美容养颜、抗衰老、抑制肿瘤之类的说法,则完全是商家宣传的噱头。

你被忽悠了么?2011年度流言报告

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